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Se busca la mejor pizza de Ginebra

El Chef Festival designa este fin de semana cuál es la mejor pizza de Ginebra. El certamen comenzó el pasado 27 de septiembre y finalizará este domingo 13 de octubre, momento en el que se desvela cuál de los 15 restaurantes participantes ha obtenido el galardón

Xavier Lacroix y Valentín Maître son dos amigos que viven en Ginebra. Ambos son amantes de la gastronomía y de los ‘menús del día’ que ofrecen los restaurantes locales de la ciudad. Una de sus grandes aficiones siempre fue conocer nuevos restaurantes, probar y comparar las diferentes propuestas culinarias, de ahí, de esa inquietud por encontrar nuevos lugares y nuevos sabores, surgió la idea de CHEF Festival. 

Lacroix es fisioterapeuta y Maître es trabajador social, pero mediante este certamen gastronómico han encontrado la forma de combinar su pasatiempo favorito a través de un proyecto común.

La idea es simple, pero atractiva. En cada edición, la organización propone una temática única para todos los restaurantes. Los participantes están listados en su página CHEF Festival y tienen que realizar una receta inédita y preparada específicamente para el certamen, con un precio único de 22 francos por plato. Tanto chefs como clientes pueden votar y decidir cuál será el mejor plato de la ciudad. 

CHEF Festival PIZZA. ©chef-festival.ch

El certamen se materializó hace justo un año cuando se lanzaron a la búsqueda de la mejor hamburguesa de la ciudad. Durante díez días, los restaurantes adscritos vendieron 5.000 unidades, pero por encima de todo, el CHEF Festival se ganó la confianza de los establecimientos y creó su hueco en la escena gastronómica de Ginebra. 

En aquella ocasión el vencedor fue MELT Home Burger. Apenas unos meses después, el pasado mes de mayo, apostaron por esclarecer cuál es el mejor ramen genovés y en este caso, el vencedor fue el restaurante Yukiguni. 

La principal novedad del CHEF Festival con respecto a otros es que, en un momento en el que la comida callejera y los ‘food trucks’ parecen haber ganado el terreno gastronómico, la degustación tiene lugar en el propio establecimiento. 

“Combinamos la forma más tradicional que es ir a sentarse en el restaurante con el punto dinámico de un festival y de que cada sitio tiene platos nuevos y diferentes”, cuenta en una entrevista a NS Xavier Lacroix. 

En cada edición se reparten dos grandes premios. Uno otorgado por el ‘padrino’ de cada festival, que hasta ahora ha sido siempre un chef con estrella Michelín. En este caso, el elegido ha sido el suizo Iván Baretti, de los establecimientos Tosca y Café Puccini, ambos en Ginebra. 

En las anteriores ediciones ejercieron de jueces el chef mandarín Mitsuru Tsukada, del Mandarin Oriental y el chef francés Danny Khezzar, del Bayview.

Mientras, en el segundo premio es el público el que se convierte en juez gracias a un código QR en el que se valoran diferentes elementos del plato a degustar. En este caso, se puntúan del 1 al 10 matices como la masa de la pizza, los ingredientes, la originalidad y la atmósfera del lugar. 

Ivan Baretti (chef estrella de los restaurantes Tosca y del café Puccini) es el padrino del CHEF Festival PIZZA
Ivan Baretti, chef étoilé. entre raíces italianas y vibraciones creativas. ©chef-festival.ch

Además, también se otorgan otros reconocimientos en diferentes categorías como por ejemplo, ‘El ramen más original’ (Umamido), ‘La mejor atmósfera’ (Susuru) o ‘Los mejores fideos’ (Yukiguni). 

“Este año estamos muy felices porque hay pizzas muy buenas que son casi imposible ver en un menú diario, hay algunas muy originales”, valora Lacroix.

La gran consigna es proponer un plato “especial” a un precio asequible, pero también resaltar “la calidad de los cocineros locales y fomentar el consumo en los pequeños negocios”, cuenta. 

La próxima semana se despejará la incógnita y se darán a conocer los nombres de los restaurantes que cogen el testigo de los anteriores vencedores, MELT y Yukiguni. 

“Nos llega un feedback muy positivo por parte de la gente, pero nos gustaría ir más allá y quién sabe si logramos seguir este camino y dedicarnos profesionalmente a esto”, comenta. 

Para este último certamen, las 15 pizzerias participantes de Ginebra son: Bischero, Cinecitta, CIRO, Antica Pizzeria da Michele, Etna Sky Lounge, La Conca d’Oro, La Pignata, La Storia, L’Angolo della Felicità, Nostra Italia, Osteria Zaza, Ristorante Boccadasse, Santa Lucia, Scaramù y Visitaly. 

En https://www.chef-festival.ch/ encontrarás más detalles sobre el evento, así como una explicación detallada de la pizza presentada, sus ingredientes y la historia que se esconde detrás de cada una de las propuestas. 


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